Château LAGUIOLE Couteau pliant Heritage 2 mitres Bois d'amourette (finition miroir)

La silhouette classique du Laguiole, en couteau de poche

Le couteau pliant Château LAGUIOLE® Heritage reprend la silhouette classique du couteau de Laguiole : un manche galbé de 12 cm, fermé à chaque extrémité par une mitre en inox (la mitre est la pièce de métal qui coiffe le manche et protège l'axe de la lame). Deux mitres, donc, là où le pliant Signature n'en porte qu'une. Le catalogue de la maison décrit cette forme comme « emblématique et légendaire », héritée du couteau de Laguiole dont l'origine remonte au début du XIXe siècle. Le dos du ressort est guilloché, c'est-à-dire ciselé de motifs décoratifs, et porte l'abeille forgée, emblème du couteau Laguiole. La lame pivote sur une simple platine (la platine est la plaque d'acier qui tient le mécanisme à l'intérieur du manche) et se tient ouverte ou fermée par la pression du ressort. Chaque pièce est assemblée et polie à la main dans la manufacture de la maison, à Thiers, dans le Puy-de-Dôme, puis estampillée du logo Château LAGUIOLE®. Vingt et une références composent la gamme, soit dix-sept matières de manche : douze bois, du buis clair au bois de fer, trois matières animales (corne de buffle noire ou blonde, corne de bélier, os blanc) et deux composites (stamina rouge, vert ou bleu, et acrylique pavé mosaïque). Chaque plaquette de matière naturelle est unique : ni le veinage ni la teinte ne se répètent d'un couteau à l'autre. La gravure d'un texte est offerte à la commande, et le couteau est livré dans son coffret avec la carte de membre dont le code QR active la garantie à vie. Les défenses de mammouth laineux sortent du permafrost de Sibérie, où elles ont passé plus de dix mille ans. Selon la coupe, le manche montre le cœur d'ivoire crème, la croûte extérieure colorée par les minéraux du sol, ou les lamelles géométriques d'une molaire : trois aspects que l'on ne choisit pas, une pièce ne se répète jamais. Heritage ou Signature ? Les deux couteaux pliants Château LAGUIOLE® partagent le ressort guilloché, l'abeille forgée et la simple platine. L'Heritage porte deux mitres, une à chaque extrémité du manche, et un manche de 12 cm : c'est la silhouette classique du Laguiole, la plus pleine en main, de 150 à 204 €. Le Signature n'a que la mitre haute, un manche de 11,3 cm et 78 g au catalogue : ligne plus épurée, objet plus léger, de 131 à 179 €. À ne pas confondre non plus avec le couteau de table Heritage, qui ne se plie pas et se vend par coffret de deux, quatre ou six, ni avec le couteau pliant Le Thiers® par Guy Vialis, l'autre marque de la maison, fabriqué selon les règles de la Confrérie du Couteau de Thiers, en plein manche, une ou deux mitres, en 11 ou 12 cm, avec tire-bouchon en option. Les Classic, Grand Cru et Melchior, eux, sont des couteaux de sommelier : des tire-bouchons, pas des couteaux de poche. Château LAGUIOLE® est née en 1993 à l'initiative de Guy Vialis, sommelier français, qui voulait faire d'un outil de service un objet d'art. Après son décès en 2016, LIGNE W, fondée en 2008 par Sébastien Lézier, a repris la marque fin 2017 ; depuis 2021, la marque-ombrelle Maison Château LAGUIOLE® réunit Château LAGUIOLE®, LIGNE W et Guy Vialis. Les couteaux sont fabriqués à Thiers, dans le Puy-de-Dôme, capitale française de la coutellerie, où chaque pièce est assemblée et polie à la main. La maison est partenaire de l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI) et de l'Union de la Sommellerie Française, et elle consacre une collection aux Meilleurs Sommeliers du Monde ASI, de Shinya Tasaki (1995) à Raimonds Tomsons (2023). Chaque couteau pliant Heritage est livré avec sa carte de membre : son code QR enregistre le produit et active la garantie à vie.