Château LAGUIOLE Classic Stamina vert (finition miroir)

Le modèle d'origine, depuis 1993

En 1993, Guy Vialis, sommelier, dessine le premier couteau de sommelier de luxe : le Château LAGUIOLE® Classic. Plus de trente ans après, ce modèle d'origine se fabrique toujours à Thiers (Puy-de-Dôme) et se reconnaît au premier regard à son abeille forgée et à son ressort guilloché, ce dos gravé d'un motif décoratif. C'est d'abord un outil. Une lame crantée incise la capsule au col de la bouteille ; une vrille en inox à cinq spires pénètre le bouchon ; le levier prend appui sur le goulot et le bouchon vient sans effort. Corps et levier sont en acier inoxydable Sandvik 12C27, choisi pour sa tenue à la corrosion. Fermé, le couteau mesure 11,4 cm et pèse environ 90 g. Le manche se choisit parmi plus de vingt matières, du bois à la corne, du stamina à l'inox, jusqu'à l'argent et l'or, en finition miroir ou brossée. Le stamina est le choix de la couleur et de la régularité : ses feuilles de bois teintées, pressées sous résine, ne craignent ni l'eau ni les variations d'humidité de la salle. Le Classic est le modèle fondateur, celui dont dérivent les autres couteaux de sommelier de la Maison. Il porte une seule mitre, la pièce de métal qui coiffe l'extrémité du manche, et pèse environ 90 g. Le Grand Cru reprend ses caractéristiques avec des mitres plus larges (deux mitres, 100 g), pour un usage intensif en salle. L'Edge est un Grand Cru souligné d'entretoises teintées de bleu, de rouge ou de jaune. Le Melchior garde une mitre mais élargit la poignée (95 g). Le Versailles taille son manche dans des bois historiques des jardins du château de Versailles et se livre avec un étui de cuir bleu. La collection Meilleur Sommelier du Monde décline le couteau aux noms des lauréats du concours de l'ASI. Pour qui veut la silhouette d'origine, la plus fine de la gamme et, avec le Versailles, la plus légère (90 g), c'est le Classic. Château LAGUIOLE® naît en 1993 à Thiers, capitale française de la coutellerie, à l'initiative de Guy Vialis, sommelier, qui voulait faire d'un outil de service un objet d'art. À sa disparition en 2016, la marque est reprise fin 2017 par LIGNE W, maison fondée en 2008 par Sébastien Lézier, puis réunie en 2021 sous la marque-ombrelle Maison Château LAGUIOLE®. La Maison est partenaire de l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI) et de l'Union de la Sommellerie Française (UDSF) ; sa collection Meilleur Sommelier du Monde porte les noms des lauréats du concours de l'ASI, dont Shinya Tasaki (1995) et Raimonds Tomsons (2023). Chaque couteau de sommelier est livré avec une carte de membre à code QR : elle atteste que la pièce sort de nos ateliers, et son enregistrement en ligne active la garantie à vie.