Château LAGUIOLE Edge Bois d'ébène et entretoise bleue (finition brossée)

Un éclat de couleur sur une base Grand Cru

Château LAGUIOLE Edge part du couteau de sommelier Grand Cru, celui que la maison destine aux professionnels du vin, et lui ajoute une entretoise de couleur. L'entretoise est la fine pièce glissée entre la platine, la plaque d'acier qui forme le corps du couteau, et le manche. Teintée en bleu, en rouge ou en jaune, elle dessine un liseré net sur toute la longueur de la poignée. Le contraste se joue entre cette ligne de couleur et une matière naturelle sombre, ébène ou corne de buffle noire. Tout le reste est celui du Grand Cru : deux mitres, ces pièces de métal qui ferment le manche à chaque extrémité, un ressort guilloché, c'est-à-dire orné d'une gravure décorative, et l'abeille forgée, emblème de la maison. La gamme compte six versions, deux matières et trois couleurs : un outil de service que l'on reconnaît au premier regard. L'ébène est un bois dense, d'un noir profond et mat, qui laisse toute la lumière au liseré de couleur ; les parties métalliques sont brossées, dans le même esprit sobre. Chaque manche garde le grain de sa pièce de bois. Classic, Grand Cru et Edge partagent le même mécanisme, le même acier inoxydable Sandvik 12C27 et la même longueur fermée de 11,4 cm. Le Classic, lancé en 1993, porte une seule mitre, pèse 90 g au catalogue et se décline dans une large palette de matières. Le Grand Cru y ajoute une seconde mitre, plus large, qui rehausse sa robustesse pour une utilisation intensive, et passe à 100 g. L'Edge est un Grand Cru avec une entretoise de couleur : même corps à deux mitres, même poids annoncé, mais une palette resserrée, ébène brossé ou corne de buffle noire polie miroir, et trois couleurs au choix. C'est la version pour qui veut le couteau des professionnels avec un détail qui le distingue sur la table ou à la ceinture. Château LAGUIOLE naît en 1993 à l'initiative de Guy Vialis, sommelier, avec le premier couteau de sommelier de luxe. Chaque pièce est fabriquée à la main dans notre manufacture de Thiers, dans le Puy-de-Dôme, capitale française de la coutellerie. Après la disparition de Guy Vialis en 2016, la marque est reprise fin 2017 par LIGNE W, fondée en 2008 par Sébastien Lézier ; les trois marques forment Maison Château LAGUIOLE depuis 2021. La maison est partenaire de l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI) et de l'Union de la Sommellerie Française (UDSF), et sa collection Meilleur Sommelier du Monde porte le nom des lauréats du concours ASI, de Shinya Tasaki (1995) à Raimonds Tomsons (2023). Chaque couteau est livré avec sa carte de membre, qui atteste que la pièce sort de nos ateliers ; son code QR active la garantie à vie.