Château LAGUIOLE Buis de Versailles (finition brossée)

Un héritage français d'exception

Château LAGUIOLE® Versailles est un couteau de sommelier dont le manche est taillé dans les bois des jardins du Château de Versailles, résidence du roi Louis XIV. Ces arbres, plantés au XVIIIe siècle lors de la rénovation des jardins ordonnée par Louis XVI, avaient plus de deux siècles quand la tempête du 26 décembre 1999 les a couchés. Leur bois vit aujourd'hui dans ces manches. Le levier porte la fleur de lys, emblème du royaume de France. Le dos du couteau est guilloché, c'est-à-dire orné d'une gravure décorative, et l'abeille forgée, signature de la maison, complète la pièce. Le couteau est livré avec son étui en cuir bleu, sa carte de membre et son coffret. Quatre bois sont proposés : bois de cade (bois de genévrier), tulipier, buis et if. Chaque manche est tiré d'une plaquette unique : la teinte et le veinage varient d'un couteau à l'autre, aucun n'est la copie exacte de la photo. Le buis, arbuste des broderies des jardins à la française, donne un bois jaune pâle d'une grande finesse de grain, celui des gravures fines. Dense et lisse, il se tient bien en main. Sous le manche, la mécanique est celle du couteau de sommelier Château LAGUIOLE® Classic, lancé en 1993 : une mitre en inox brossé (la mitre est la pièce d'acier qui coiffe l'extrémité du manche), une simple platine (la platine est la plaque d'acier qui forme le corps du couteau et porte le manche), un ressort guilloché, le corps et le levier en acier inoxydable 12C27, la lame courbe micro-dentée et la mèche à cinq spires. Ce qui change est ce qui se voit et ce qui se raconte : un bois venu des jardins de Versailles, la fleur de lys sur le levier, l'étui en cuir bleu au lieu du cuir noir et le coffret Versailles. Le Grand Cru, lui, ajoute une seconde mitre plus large pour l'usage intensif ; le Versailles reste le couteau à une mitre, plus fin, qui donne la première place au bois et à son histoire. Château LAGUIOLE® naît en 1993 à l'initiative de Guy Vialis, sommelier, qui voulait faire d'un outil de service un objet d'art. La maison a depuis travaillé avec des Meilleurs Sommeliers du Monde, dont Shinya Tasaki (1995) et Raimonds Tomsons (ASI 2023). Après la disparition de Guy Vialis en 2016, Sébastien Lézier, fondateur de LIGNE W en 2008, reprend la marque fin 2017 ; elle rejoint en 2021 la marque-ombrelle Maison Château LAGUIOLE. Chaque couteau est fabriqué et monté dans notre manufacture de Thiers, dans le Puy-de-Dôme, capitale française de la coutellerie. La carte de membre glissée dans le coffret atteste que la pièce sort de nos ateliers ; son QR code permet de l'enregistrer en ligne et active la garantie à vie.