Sommelier Signature Bois de noyer en écrin bois Made in France

Un manche ovale, treize matières

Le couteau de sommelier Signature, ou tire-bouchon de sommelier, est né d'une collaboration avec un Château Grand Cru de Bordeaux : des formes arrondies, des lignes épurées, et un manche de section ovale qui remplit la paume au lieu de s'y imprimer. Cette forme ovale est la signature de la gamme, et c'est elle qui explique la prise en main. Chaque pièce est fabriquée en France, à Thiers (Puy-de-Dôme), la capitale française de la coutellerie. Sous la matière, la mécanique de service LIGNE W. Un corps en acier inoxydable brossé. Un système à double levier, c'est-à-dire deux points d'appui successifs sur le goulot : le bouchon sort en deux temps, droit, sans forcer, y compris les bouchons longs des vins de garde. Une mèche en Téflon, la vrille qui s'enfonce dans le bouchon, revêtue pour glisser au lieu de le déchirer. Un coupe-capsule à lame crantée intégré, pour ouvrir la capsule avant de servir. Treize matières de manche sont proposées, de 120 à 250 € : neuf bois, trois cornes et la dent de phacochère. Chaque manche est taillé dans une matière naturelle, donc le veinage, la teinte et les marbrures changent d'une pièce à l'autre : le couteau reçu ressemble à la photo sans lui être identique. L'ensemble est présenté dans une boîte coffret magnétique en bois, ce qui en fait un objet de service autant qu'un cadeau, pour un sommelier professionnel comme pour un amateur de vin. Le noyer donne un manche brun chaud au veinage dessiné, qui fonce légèrement avec le temps. Le motif vient de la bille d'origine : deux manches ne se ressemblent jamais tout à fait. Dans la collection W, Signature est le couteau de sommelier de la matière noble et de la forme. W Origine, son voisin immédiat, partage exactement la même mécanique et les mêmes cotes, mais ne propose qu'un seul bois, le fût de chêne ayant servi à élever de grands vins, dans une boîte en carton craft cachetée à la cire, à partir de 45 €. Signature ouvre au contraire un choix de treize bois et cornes sur un manche ovale, dans un écrin bois magnétique, de 120 à 250 €. Plus bas dans la marque, le mécanisme ne change pas, seule la matière change : L'Essentiel (15 €) le monte sur un manche souple en TPR, L'Iroquois Colors (24 €) sur un PLA biosourcé, L'Iroquois Wood (30 à 34 €) sur de l'hévéa, Urban (39 à 49 €) sur du PBT imprimé, du bois gravé au laser ou du zinc. C'est donc la matière, le conditionnement et la durée de garantie qui séparent ces gammes, pas la performance à l'ouverture. Face à un couteau de sommelier Château LAGUIOLE®, la différence est de construction, pas de niveau de gamme. Signature n'a ni abeille forgée, ni mitres, les pièces métalliques posées aux extrémités du manche, ni platine apparente, la plaque métallique sur laquelle le manche est monté, ni ressort guilloché, c'est-à-dire gravé de fines lignes décoratives. Il n'a pas non plus de levier décapsuleur. C'est un outil contemporain, épuré, dont l'argument est le manche et le double levier, quand Château LAGUIOLE® met en avant l'ornement forgé et son histoire de sommellerie ouverte en 1993. LIGNE W a été fondée en 2008 par Sébastien Lézier, et s'est fait connaître par ses couteaux de sommelier à double levier. Ils sont fabriqués en France, à Thiers (Puy-de-Dôme). Depuis fin 2017, LIGNE W conduit aussi Château LAGUIOLE®, créé en 1993 par le sommelier Guy Vialis, disparu en 2016 ; les deux marques vivent depuis 2021 sous la marque-ombrelle Maison Château LAGUIOLE. Signature figure au catalogue de la maison avec ses cotes, son poids et une garantie de 5 ans. La garantie à vie est un dispositif distinct : elle est réservée aux couteaux Château LAGUIOLE® enregistrés au Programme Membre Privilège, et ne s'étend pas aux gammes LIGNE W. La référence LW07528 porte le code EAN 3700761414012, enregistré dans notre système de gestion.