Le Thiers® par Guy Vialis Couteaux Pliants
Couteau pliant Guy Vialis Le Thiers, finition brossée, Loupe d'amboine, 2 mitres, avec tire-bouchon, manche 11 cm
REF: CPGVTLAMT12
Le couteau de poche de Thiers, à table comme en promenade
Le Thiers® est le couteau de poche de la ville de Thiers, capitale française de la coutellerie. On le reconnaît à sa ligne à double vague, sans abeille. Guy Vialis en donne sa lecture : une lame en acier inoxydable Sandvik 12C27 affûtée à la main, un ressort guilloché (c'est-à-dire gravé de motifs décoratifs sur le dos du couteau) et un manche en matière naturelle ou composite, à choisir parmi une trentaine de matières. Chaque couteau se compose à votre main : manche de 11 ou 12 cm ; plein manche, 1 mitre ou 2 mitres (la mitre est la pièce d'acier qui coiffe l'extrémité du manche et le protège des chocs) ; avec ou sans tire-bouchon ; parties métalliques brossées ou polies miroir. Léger, de 70 à 109 g selon la forme, il tient dans une poche de veste et sort aussi bien pour un pique-nique, une bouteille à ouvrir entre amis ou un cadeau fait pour durer. La loupe est l'excroissance du tronc où les fibres s'enroulent : celle de l'amboine, bois d'Asie du Sud-Est, donne des motifs tourbillonnants rouge-brun uniques à chaque pièce. Dans la maison, Le Thiers® par Guy Vialis est le seul couteau pliant à la ligne Le Thiers® : les couteaux pliants Château LAGUIOLE® Signature et Grand Cru suivent la ligne du Laguiole et portent son abeille forgée. Il partage son acier et l'essentiel de ses matières de manche avec le couteau de table Le Thiers® par Guy Vialis, ce qui permet d'assortir un couteau de poche et un service de couteaux de table. C'est aussi la gamme la plus modulable de la maison : deux tailles, trois montages, tire-bouchon en option, deux finitions et une trentaine de matières, soit 360 références. Guy Vialis, sommelier et fils de viticulteur, est l'homme qui a créé en 1993 le couteau de sommelier Château LAGUIOLE® ; il était aussi un artisan coutelier réputé pour ses couteaux traditionnels et ses couteaux de cuisine destinés à des chefs étoilés. Disparu en 2016, il a donné son nom à cette marque, qui vit aujourd'hui au sein de Maison Château LAGUIOLE®, marque-ombrelle née en 2021, à Thiers (Puy-de-Dôme). Les couteaux Le Thiers® par Guy Vialis sont fabriqués dans notre manufacture à Thiers, dans le respect des normes établies par la Confrérie du Couteau de Thiers, et rendent hommage à 600 ans d'histoire de la coutellerie thiernoise.
Matériaux & finition
- Manche en bois : Loupe d'amboine
- Finition : Brossée
- Mitres : 2 mitres
- Platines : Simple platine
- Ressort : Guilloché
- Lame : Inox Sandvik 12C27
Dimensions & poids
- Taille du couteau : 11 cm
Caractéristiques
- Personnalisable : Oui
Fabrication artisanale en France — Chaque Guy Vialis est fabriqué dans notre manufacture près de Thiers en France, selon un savoir-faire d'exception et un processus artisanal rigoureux.
Manche en loupe d'amboine, au fond rouge orangé piqué d'yeux serrés, différent sur chaque pièce.
L'amboine est la loupe du Pterocarpus indicus, un arbre d'Asie du Sud-Est dont le nom vient de l'île d'Ambon. La loupe donne un fond rouge orangé traversé de milliers d'yeux serrés, et comme elle se forme par accident sur le tronc, aucune plaquette ne ressemble à la suivante.
Entretien de cette matière
Bois dense qui prend un poli profond : un chiffon doux et sec suffit à l'entretien courant, sans huilage systématique. Essuyer après usage, sans trempage ni lave-vaisselle, et ranger à l'abri du soleil direct, qui modifie la teinte des Pterocarpus avec le temps.
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Vous disposez de 14 jours à compter de la date de livraison pour retourner votre achat.
Conformément à la législation en vigueur, les produits personnalisés et/ou fabriqués sur mesure ne sont ni repris ni échangés.
Ce produit bénéficie de la garantie à vie. La garantie est valable pendant toute la durée d'utilisation normale du produit, sous réserve du respect des conditions d'entretien et d'usage définies dans la politique de garantie. Pour activer cette garantie, il est nécessaire d'enregistrer votre produit en ligne.
Comment procéder ?
- Scannez le QR code situé au dos de la carte de membre incluse dans le coffret.
- Enregistrez votre produit en suivant les instructions sur la page dédiée.
- Lavage à la main uniquement, jamais au lave-vaisselle : un passage rapide sous l'eau tiède, puis essuyage immédiat de la lame, du ressort et du manche avec un chiffon doux. Ne jamais laisser tremper.
- Séchez le couteau lame ouverte, puis refermez-le sec : l'humidité piégée entre les platines abîme le ressort et le manche.
- De temps en temps, une goutte d'huile minérale alimentaire sur l'axe de la lame et sur le ressort garde l'ouverture souple ; essuyez l'excédent.
- Après usage, rincez et séchez la mèche du tire-bouchon ; ne l'utilisez jamais comme levier.
- N'utilisez pas la lame comme tournevis ni comme levier, et ne forcez pas le ressort à la fermeture.
- Rangez le couteau fermé, au sec. Les conseils propres à la matière du manche sont donnés dans la section matière de la fiche.
- Loupe fragile aux chocs : évitez chutes et eau prolongée ; huile fine occasionnelle.
Pour garantir la longévité, la performance et l'élégance de votre couteau de sommelier, il est essentiel de suivre ces conseils d'entretien :
- Nettoyage à la main uniquement : ce produit n'est pas compatible avec le lave-vaisselle. Un contact prolongé avec l'eau peut altérer les matériaux et réduire leur durabilité. Après chaque utilisation, essuyez délicatement votre couteau avec un chiffon doux. Ne pas immerger sous l'eau ou laisser tremper.
- Protection contre la chaleur et l'humidité : évitez d'exposer votre couteau à des sources de chaleur intense, à une humidité excessive ou à des produits chimiques agressifs.
- Manipulation avec précaution : protégez le manche et les mécanismes des chocs et des chutes, qui pourraient endommager le tranchant ou la structure du couteau.
- Entretien du mécanisme : si vous remarquez une légère résistance dans le mécanisme, appliquez quelques gouttes d'huile minérale alimentaire sur les parties mobiles. Si vous êtes un professionnel, il est conseillé de lubrifier votre produit tous les 15 jours.
- Stockage approprié : après usage, conservez votre couteau dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité, afin de préserver sa performance et sa qualité.
- Quelle est la différence entre un couteau Le Thiers® et un Laguiole ?
- Ce sont deux couteaux pliants traditionnels français. Le Laguiole se reconnaît à sa silhouette effilée et à l'abeille de son ressort. Le Thiers® est une marque collective déposée en 1994 par la Confrérie du Couteau de Thiers : ligne à double vague, pas d'abeille, et fabrication entièrement réalisée dans le bassin de Thiers. Les deux sortent de nos ateliers de Thiers.
- Plein manche, 1 mitre ou 2 mitres : lequel choisir ?
- La mitre est la pièce d'acier qui coiffe l'extrémité du manche. Le plein manche, sans mitre, est le plus léger (70 g en 11 cm) et laisse la matière courir d'un bout à l'autre ; 1 mitre protège l'avant du manche, là où la lame pivote ; 2 mitres protègent les deux extrémités et donnent le couteau le plus solide et le plus lourd en main (95 g en 11 cm). Le prix suit le montage ; à ce jour, le manche de 12 cm est au même prix que le 11 cm.
- Peut-il passer au lave-vaisselle ?
- Non. Le lave-vaisselle attaque le manche (bois, corne, os), lessive l'huile de l'axe et peut tacher l'acier. Lavage à la main et séchage immédiat.
- Puis-je le faire graver, et sous quel délai ?
- Oui, depuis le configurateur 3D, où la matière de cette fiche est présélectionnée.
- Quelle garantie, et que faire en cas de casse ?
- La demande se fait en ligne dans la rubrique Service de Réparation ; notre atelier de Thiers expertise, répare ou remplace.